В области производства продуктов питания, после дезинфекции промывки часто вызывает головную боль у многих предприятий - для удаления остатков часто требуется огромное количество воды для промывки, что не только увеличивает затраты на производство, но и противоречит нынешней экологической концепции экономии воды и сокращения выбросов.

Итак, как научно оптимизировать процедуры промывки в предпосылке обеспечения безопасности пищевых продуктов для достижения экономии воды и сокращения выбросов? Это стало актуальной технической и управленческой проблемой для предприятий по производству продуктов питания.

Понимание остаточных свойств диоксида хлора является предпосылкой для оптимизации

Диоксид хлора, обычно используемый в качестве дезинфицирующего средства на пищевых заводах, также может быть восстановлен в качестве побочных продуктов, таких как хлораты и хлораты, после воздействия на микроорганизмы. Эти остатки, если они не очищены, могут влиять на вкус продуктов питания и даже иметь потенциальные риски для здоровья. Таким образом, основная цель промывки - снизить эти остатки ниже предела.

Традиционные способы промывки часто опираются на принцип « чрезмерной промывки», то есть использование большого количества воды для длительных промывок, этот способ, хотя и простой, не является ни экономичным, ни экологически чистым. На самом деле, с помощью научных методов мы можем значительно сократить потребление воды, гарантируя безопасность.

Четыре стратегии оптимизации процесса промывки

I. Точный мониторинг, замена эмпирических суждений

Основная идея: использовать данные для руководства промыванием, чтобы избежать « слепой промывки».

1. Внедрение системы мониторинга в реальном масштабе времени: установка онлайнового монитора концентрации диоксида хлора в конце трубопровода промывки для мониторинга остаточной концентрации в реальном времени. Когда концентрация падает до безопасного порога (например, 0,1 ppm ниже), автоматически прекращайте промывание, чтобы избежать ненужного чрезмерного промывания.

2. Установить кривую остаточной концентрации: экспериментально установить кривую зависимости между остаточным содержанием диоксида хлора на поверхности оборудования и временем промывки при различных концентрациях и в разное время действия. На основе кривой устанавливаются научные начальные параметры промывки.

Оптимизация способов промывки, повышение эффективности единицы воды

Основная идея: чтобы каждая капля воды приносила максимальную пользу.

1. Использование импульсной промывки: Преобразование непрерывного потока воды в прерывистую импульсную промывку. Исследования показывают, что импульсный поток генерирует более сильную сдвиговую силу и может более эффективно отслаивать остатки поверхности, экономя воду на 20 - 30% по сравнению с непрерывной промывкой.

Контроль динамики течения: оптимизация угла и давления спринклерного шара для обеспечения полного покрытия течения и отсутствия мертвого угла. Надлежащее увеличение скорости потока (а не расхода) может усилить эффект размыва, но следует обратить внимание на то, что чрезмерное давление может привести к образованию аэрозолей.

3. Поэтапная промывка: Предварительная промывка с использованием небольшого количества воды для удаления большей части остатков, а затем полная очистка с более тонкой промывкой. Этот метод особенно применим к трубопроводным системам и обеспечивает значительную экономию воды.

III. Совершенствование оборудования и технологического проектирования

Основная идея: уменьшить остатки от источника и уменьшить сложность промывки.

Оптимизация поверхностного материала: Выберите гладкий, низкоадсорбционный материал, такой как нержавеющая сталь, чтобы уменьшить адсорбционные остатки диоксида хлора на поверхности оборудования.

2. Конструкция оборудования избегает мертвых углов: на этапе проектирования оборудования учитываются потребности в промывке, устраняются зоны мертвых углов, которые трудно смыть.

Оптимизация технологических параметров дезинфекции: в соответствии с требованиями к стерилизации путем эксперимента определяется минимальная эффективная концентрация дезинфекции и время действия. Чем ниже концентрация и чем короче время, тем меньше бремя последующей промывки.

Инновационные технологии круговорота и обработки воды

Основная идея: пусть вода циркулирует и уменьшает потребление свежей воды.

1. Создание каскадной системы использования промывочной воды: сбор малоостаточной промывочной воды на заключительном этапе для использования в ходе следующего цикла первоначальной промывки после дезинфекции. Создание системы строгого контроля качества воды для обеспечения безопасности.

2. Нейтральная предварительная обработка: на начальном этапе промывки нейтрализация может быть проведена с использованием небольшого количества восстановителей пищевого класса (например, тиосульфата натрия) для ускорения разложения остаточного диоксида хлора и, следовательно, сокращения времени промывки. Однако необходимо тщательно контролировать количество нейтрализаторов, чтобы избежать введения новых загрязнений.

3. Технология повторного использования мембранной фильтрации: ультрафильтрация или обратный осмос собранной промывочной воды, удаление остаточных дезинфицирующих средств и примесей для достижения частичного повторного использования. Хотя первоначальные инвестиции были более высокими, долгосрочные выгоды от экономии воды были значительными.

Для пищевых предприятий оптимизация процедур промывки после дезинфекции диоксидом хлора является не только проблемой снижения стоимости воды, но и важной мерой для выполнения экологической ответственности и достижения устойчивого развития. Каждый раз, когда уменьшается количество воды, она ценит ценные водные ресурсы; Каждая тонна сокращенных сточных вод является вкладом в экологическую среду.

Что еще более важно, эта оптимизация способствовала переходу предприятий от экстенсивного управления к тонкому и научному управлению и повысила общий уровень управления качеством. Когда экономия воды и сокращение выбросов образуют добродетельный цикл с безопасностью пищевых продуктов и эффективностью производства, предприятия получат более выигрышные экономические, социальные и экологические выгоды.