How to drink clean water in mountainous areas without electricity? These disinfection methods are simple and practical

За последние два года концепция здорового питания приобрела огромную популярность, и потребители стали более требовательными к молочным продуктам. По сравнению с обычным молоком комнатной температуры, они уделяют больше внимания сохранению исходных питательных веществ и свежему вкусу. Это привело к взрывному росту спроса на «свежее молоко» и «пастеризованное при низкой температуре молоко», сделав их востребованными сегментами молочного рынка. Региональные молочные компании и местные фермы стремятся воспользоваться этой возможностью, вкладывая значительные средства во все аспекты производственной цепочки . От создания высококачественных источников молока и внедрения передовых методов ведения сельского хозяйства до модернизации логистики холодовой цепи и систем распределения — вся цепочка яростно конкурирует за то, чтобы «сократить время от фермы до стола», стремясь как можно быстрее доставить потребителям самое свежее молоко. Однако за этой ожесточенной гонкой за свежесть скрывается фатальный риск для выживания и развития молочных компаний — микробное загрязнение. Молоко — это натуральный напиток, богатый белком и питательными веществами, что делает его идеальной средой для размножения микроорганизмов. Патогенные бактерии, такие как Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Cronobacter sakazakii, легко размножаются на любом этапе доения, хранения, транспортировки, переработки и розлива. Даже малейшее нарушение дезинфекции и контроля не только приведет к преждевременной порче молока и проблемам с флокуляцией, но и значительно ухудшит его вкус. Что еще серьезнее, это может даже спровоцировать массовую аварию, связанную с нарушением безопасности пищевых продуктов, разрушив репутацию бренда и рыночные позиции компании, которые она создавала на протяжении многих лет.

После посещения многочисленных крупных молочных ферм и перерабатывающих предприятий по всему Китаю было обнаружено, что многие молочные компании до сих пор используют традиционные дезинфицирующие средства, такие как гипохлорит натрия и пероксиуксусная кислота, в своих основных процессах дезинфекции. Однако с развитием технологий переработки молочной продукции и повышением стандартов проблемы, связанные с этими устаревшими продуктами, становятся все более очевидными. Гипохлорит натрия, например, легко вступает в реакцию с органическими веществами в молоке, образуя вредные вещества, такие как хлороформ. Остаточный запах хлора на оборудовании также может проникать в молоко, портя его первоначальный чистый вкус. Кроме того, он вызывает коррозию основного оборудования, такого как трубы из нержавеющей стали и разливочные машины, что со временем приводит к повреждению оборудования и высоким затратам на техническое обслуживание и замену. Пероксиуксусная кислота, с другой стороны, чрезвычайно раздражает; частый контакт с ней может негативно влиять на кожу и дыхательную систему работников. Ее использование требует строгого контроля концентрации, а длительная вентиляция после дезинфекции значительно нарушает производство и замедляет общую эффективность переработки. Эти недостатки традиционных дезинфицирующих средств ставят молочные компании в затруднительное положение, заставляя всю отрасль искать методы дезинфекции, более подходящие для всего процесса переработки молока. Дезинфицирующее средство четвертого поколения — диоксид хлора, благодаря своим преимуществам быстрой стерилизации, низкому остаточному содержанию, низкой коррозионной активности и отсутствию вредных побочных продуктов, стало хорошим выбором для молочных предприятий в решении проблем контроля качества и постепенно превратилось в основное решение для дезинфекции в молочной промышленности.

Диоксид хлора идеально подходит для всего процесса стерилизации при переработке молока, поскольку его принцип стерилизации и присущие ему свойства полностью соответствуют строгим требованиям переработки молока. В отличие от традиционных дезинфицирующих средств на основе хлора, диоксид хлора не убивает бактерии путем хлорирования. Вместо этого он использует сильное окисление для разрушения клеточных мембран и нуклеиновых кислот микроорганизмов. Даже высокоустойчивые микроорганизмы, такие как споры и плесень, могут быть быстро уничтожены при очень низких концентрациях, что делает его гораздо более эффективным, чем традиционные дезинфицирующие средства. Что еще более важно, он не вступает в реакцию с питательными веществами в молоке, такими как белки и лактоза, не образуя вредных побочных продуктов и сохраняя питательную ценность и вкус молока. Он также практически не оказывает коррозионного воздействия на материалы, обычно используемые в оборудовании для переработки молока, такие как нержавеющая сталь и пищевой пластик, что исключает опасения по поводу повреждения внутреннего оборудования. Начиная с предварительной обработки свежесобранного сырого молока и заканчивая окончательным розливом, стерилизация диоксидом хлора на каждом этапе обеспечивает как эффективную стерилизацию, так и сохранение качества молока, что является основной причиной его выбора в качестве метода стерилизации в молочной промышленности .

В процессе переработки молока диоксид хлора используется на всех этапах, от хранения и транспортировки сырого молока до розлива готовой продукции. Эффективная дезинфекция может быть достигнута на разных этапах за счет точного контроля концентрации и метода применения, а стандарты использования на каждом этапе соответствуют отраслевым нормам для молочной промышленности. На этапе хранения и транспортировки сырого молока диоксид хлора может добавляться в производственную воду и резервуары для хранения молока в концентрации 0,5-1 мг/л. Это обеспечивает полную антибактериальную защиту сырого молока, замедляя рост микроорганизмов и предоставляя больше времени для транспортировки в условиях холодовой цепи и последующей переработки, при этом гарантируя сохранение питательных свойств и вкуса сырого молока. Для CIP-очистки (очистки на месте) основного оборудования и трубопроводов в процессе переработки молока можно использовать дезинфицирующий раствор диоксида хлора концентрацией 50-100 мг/л для дезинфекции циркуляции насоса в течение более 15 минут. Его превосходная проникающая способность полностью удаляет биопленку с внутренних стенок труб и оборудования, решая проблему, с которой традиционные дезинфицирующие средства не справляются при удалении биопленки. Кроме того, для вторичного ополаскивания после дезинфекции не требуется большого количества воды, что исключает образование остатков или запаха и предотвращает негативное воздействие дезинфицирующего средства на качество молока непосредственно в месте его производства.

В процессе дезинфекции окружающей среды в цехах асептического розлива использование диоксида хлора можно разделить на две части: воздух и поверхности объектов. Для поверхностей объектов, таких как полы, стены и конвейерные ленты цеха, можно распылять или протирать дезинфицирующим раствором с концентрацией 100-200 мг/л. Для дезинфекции воздуха в зоне асептического розлива можно использовать фумигацию дезинфицирующим раствором с концентрацией 1000 мг/л, который быстро инактивирует естественные колонии микроорганизмов в воздухе. Эффективность дезинфекции значительно выше, чем при традиционных методах фумигации, и нет необходимости в длительной остановке для вентиляции, что значительно повышает эффективность производства на молочных предприятиях . Для оборудования и упаковочных материалов, непосредственно контактирующих с молоком, таких как разливочные машины, разливочные головки и упаковочные контейнеры, можно использовать протирку или промывку под высоким давлением дезинфицирующим раствором диоксида хлора с концентрацией 100 мг/л. После дезинфекции упаковочных материалов, таких как стеклянные бутылки, диоксидом хлора можно эффективно улучшить микробиологический статус. В сочетании с процессом пастеризации срок хранения пастеризованного молока, хранящегося в холодильнике при 4 °C, может быть увеличен до 9 дней. Что касается входа и выхода персонала, то раковины для мытья рук и ног у входа в цех могут быть подготовлены с использованием дезинфицирующего раствора диоксида хлора концентрацией 30-100 мг/л для дезинфекции рук и обуви операторов. Дезинфицирующий раствор такой концентрации мягкий и не вызывает раздражения, а длительное использование не приводит к сухости кожи. Это позволяет эффективно повысить соблюдение сотрудниками правил дезинфекции и предотвратить передачу микроорганизмов от персонала к потребителям.

По сравнению с традиционными дезинфицирующими средствами, диоксид хлора превосходит их по пригодности и экономической эффективности в переработке молока. Его стерилизующий эффект остается стабильным независимо от уровня pH, и его эффективность не снижается даже в условиях низких температур или при наличии органических веществ. Это идеально соответствует особенностям переработки молока, которая включает хранение и транспортировку при низких температурах, а также наличие небольшого количества органических веществ в сырье. В отличие от этого, эффективность стерилизации традиционных дезинфицирующих средств значительно снижается при наличии органических веществ, что не позволяет удовлетворить реальные потребности в стерилизации при переработке молока. Кроме того, диоксид хлора может быть приготовлен на месте до необходимой концентрации, что обеспечивает точную концентрацию и исключает необходимость крупномасштабного хранения химических реагентов, тем самым снижая затраты на хранение и нагрузку на обеспечение безопасности для молочных предприятий . Его минимальная коррозионная активность по отношению к оборудованию также снижает затраты на техническое обслуживание и замену, что действительно уменьшает издержки и повышает эффективность работы молочных предприятий . Кроме того, диоксид хлора разлагается только на воду и небольшое количество хлорида натрия, не оставляя вредных остатков, что полностью соответствует требованиям «Национального стандарта безопасности пищевых продуктов для дезинфицирующих средств для пищевой промышленности» и отвечает современным тенденциям экологически чистого развития в пищевой промышленности.

В реальном производстве качество продукции и технический контроль диоксида хлора напрямую определяют эффективность дезинфекции. Продукты на основе диоксида хлора, разработанные с учетом различных этапов переработки молока, обеспечивают оптимальный баланс между эффективностью дезинфекции и простотой использования. Компания Xiuba Chlorine Dioxide уже 43 года работает в сфере дезинфекции. Опираясь на профессиональные исследования и разработки, а также производственные технологии, она создала многодозовые продукты, подходящие для пищевой промышленности. Ее продукция, такая как высокочистый дезинфицирующий диоксид хлора без активации и быстрорастворимые шипучие таблетки , точно соответствует требуемой концентрации и применению на разных этапах переработки молока. Не требуется сложных процедур активации; продукт можно использовать непосредственно после разведения в нужном соотношении, что значительно упрощает работу молочных предприятий . Продукция соответствует высоким отраслевым стандартам по основным показателям, таким как скорость активации, скорость распада и стабильность. Компания также имеет полный набор квалификаций , включая соответствующие санитарные разрешения на дезинфицирующие средства для пищевой промышленности, разрешения на водопользование и отчеты авторитетных сторонних инспекций. Производственная система компании также прошла основные сертификации, такие как система управления качеством ISO9001 и система экологического менеджмента ISO14001, полностью соответствуя всем требованиям к переработке молока . Кроме того, круглосуточная послепродажная поддержка предоставляет молочным компаниям профессиональные консультации по пропорциям концентрации и методам применения, обеспечивая максимальную эффективность дезинфекции диоксидом хлора на всех этапах переработки молока.

В современной молочной промышленности часто говорят: «Кто получит самое свежее молоко, тот и победит», но свежесть всегда зависит от безопасности. Эффективная и соответствующая стандартам дезинфекция и контроль являются основой усилий молочных компаний по созданию надежной системы защиты пищевых продуктов. Диоксид хлора, благодаря своим уникальным бактерицидным свойствам, адаптации ко всему процессу переработки молока и экологичности, стал важнейшим инструментом для молочных компаний, стремящихся повысить качество своей продукции. Он решает многие проблемы, связанные с традиционными дезинфицирующими средствами, освобождая молочные компании от дилеммы баланса между «свежестью» и «безопасностью». По мере ужесточения отраслевых стандартов и роста потребительских требований к безопасности пищевых продуктов, применение диоксида хлора в переработке молока будет становиться все более совершенным и стандартизированным. Продукты на основе диоксида хлора, адаптированные к конкретным сценариям переработки молока, будут и дальше укреплять системы контроля качества молочных компаний , помогая им твердо отстаивать главный принцип безопасности пищевых продуктов в конкуренции за свежесть и обеспечивая свежесть и чистоту каждого стакана молока.