Опытные работники знают, что в цехах пищевой промышленности есть места, которые нельзя игнорировать. Эти, казалось бы, незначительные, но проблемные места находятся глубоко в волокнах лотков, в трещинах поврежденной плитки и в канавках резьбы оборудования.

Пищевые заводы заполнены оборудованием и предметами с такими пористыми поверхностями. Как только на поверхности образуется стойкая биопленка, обычное ополаскивание становится просто неэффективным. В этот момент сразу же на ум приходит диоксид хлора, и ответ очевиден — это действительно свидетельствует о вашем опыте в дезинфекции. Но может ли это простое химическое средство действительно эффективно устранить эти труднодоступные уголки и щели? Для научного ответа, пожалуйста, читайте дальше, а также подробные инструкции по применению.

I. Сверхспособности диоксида хлора: газ и проникающее в стены средство

Итак, что же делает диоксид хлора таким особенным? Он обладает двумя уникальными свойствами:

Во-первых, это газ. Это не обычное дезинфицирующее средство, растворяющееся в воде. Диоксид хлора остается стабильным в воде, проявляя свойства, характерные для его газообразного состояния, что указывает на сильную диффузию и проникающую способность. Подобно аромату, способному проникать в каждый уголок комнаты, диоксид хлора, благодаря своему малому молекулярному размеру и гибкости, перемещается в воде, проникая во все щели.

Во-вторых, он может растворять стенки биопленок. Исследования показывают, что диоксид хлора не только проникает через слизистый слой биопленок, но и разрушает их структуру. Это похоже не только на проникновение в крепость, но и на создание отверстия в стене, обнажающего находящиеся внутри бактерии.

II. Идеал прекрасен, реальность сурова: три главных проблемы, скрытые в трещинах

Хотя диоксид хлора способен проникать сквозь стены, он также сталкивается с трудностями на сложном поле битвы пищевого производства.

Первая проблема: материалы работают против вас

Деревянные поддоны — типичный пример этой проблемы. Поверхность древесины имеет множество пор и содержит природные органические вещества (например, фенольные гидроксильные группы в лигнине). Диоксид хлора, будучи сильно окисляющим и летучим веществом, будет пробиваться внутрь, вступая в реакцию с органическими веществами внутри самой древесины.

В результате, прежде чем он достигнет самых глубоких слоев биопленки, эффективные компоненты будут частично утрачены. Данные исследований показывают, что поверхности древесины снижают эффективную скорость использования диоксида хлора на 17%. Аналогично, грязь в швах поврежденной плитки также будет потреблять большое количество дезинфицирующего средства, препятствуя его проникновению на передовые участки.

Вторая проблема: толщина биопленки

Сами биопленки имеют толщину. Ученые использовали микроэлектроды для измерения этой толщины, и когда толщина биопленки превышает 100 микрометров, обработка определенной концентрацией диоксида хлора показывает, что он истощается в более глубоких слоях. Другими словами, если биопленка в щелях слишком толстая, эффективность диоксида хлора полностью зависит от количества; это не так просто, как просто произвольно добавлять его.

Задача третья: Шаг резьбы

Это очень интересная деталь. Не используйте металлические емкости для хранения диоксида хлора. Это неправильное использование неизбежно приведет к тому, что крышка со временем станет недоступной для открытия. Это происходит потому, что диоксид хлора испаряется на резьбу, реагирует с чем-то, кристаллизуется и блокирует щели.

Что это, наоборот, означает? Диоксид хлора действительно может проникать глубоко в щели. Однако на практике, если в щелях накапливаются белки или жир, эти вещества будут действовать как защитный барьер, задерживая бактерии. Примечание: диоксид хлора не следует подвергать чрезмерному давлению; в местах с плотным скоплением биопленки он просто не может поглощать органические вещества.

III. Итак, в чем же решение? Что нам следует делать?

Вернемся к вопросу: может ли диоксид хлора проникать в щели и уничтожать скрытые бактериальные биопленки?

Ответ: Да, но при определенных условиях. Это не панацея, а скорее полезное средство.

Если мы ожидаем уничтожить все бактерии в старой грязи, просто увеличив концентрацию диоксида хлора, мы, скорее всего, будем разочарованы. Чтобы диоксид хлора действительно эффективно работал в щелях, нам необходимо освоить следующие методы:

1. Чистка – это 1, дезинфекция – это 0. Основной принцип – сначала чистка, затем дезинфекция! Диоксид хлора работает сам по себе; большое количество органических веществ (жир, остатки пищи) в щелях быстро его поглотит. 1. Только после удаления грязи с помощью щелочной промывки и ополаскивания диоксид хлора может проникнуть и уничтожить бактерии.

2. Дайте диоксиду хлора время.

Реакция проникновения диоксида хлора требует времени. Поэтому необходимо специально увеличить время контакта дезинфицирующего средства в местах с высокой концентрацией биопленки и даже использовать метод циркуляционного замачивания, чтобы обеспечить достаточное время для проникновения дезинфицирующего средства на основе диоксида хлора.

3. Комбинированный подход

Для пористых материалов, таких как деревянные поддоны, одной лишь химической дезинфекции недостаточно. Распространенный метод очистки — периодическое замачивание в горячей воде и ультразвуковая очистка. При этом приоритет отдается физическим методам для уменьшения количества бактерий в щелях, а затем — окончательной обработке диоксидом хлора.

4. Бережный уход за резьбовыми соединениями

Не забывайте о резьбовых соединениях и уплотнительных кольцах. Разборка и очистка до резьбы крайне важны. Не ожидайте, что струя дезинфицирующего средства мгновенно очистит глубоко въевшуюся грязь из резьбы. Регулярная разборка, очистка и замена гораздо эффективнее.

В следующий раз, когда вы столкнетесь с этими, казалось бы, незначительными трещинами и резьбой, вы будете более бдительны и уверены в своих действиях.